Zonificación y Perfil de Taza
Mapa Interactivo de la Zonificación y Perfil de Taza
Caracteristicas del Café
En el departamento de Jinotega, el perfil de taza corresponde a un café que destaca por, dulzor, su uniformidad, fragancia y aroma, además de poseer un cuerpo cremoso medio.
El perfil de taza del café del departamento de Matagalpa se caracteriza por su dulzura natural y excelente balance. Es un café uniforme, de intensidad media, con una acidez cítrica brillante y un cuerpo medio bien estructurado. Además, presenta un agradable y persistente sabor residual, dejando una sensación limpia y armoniosa en el paladar.
El estudio realizado del perfil de taza en el departamento de Estelí corresponde a un café dulce, con buena uniformidad y limpieza, así mismo presenta una buena fragancia y cuerpo, su acidez es media.
Departamento de Nueva Segovia es caracterizado por un café con sabores dulce, una excelente uniformidad, buen cuerpo y balance, una acidez media, además de resaltar sus sabores y fraganacias/aromas.
Entre cerros, ríos, cascadas, miradores naturales y mesetas, el departamento de Madriz resalta el perfil de una taza de café en donde predominan notas dulces, con una fragancia sobresaliente, cuerpo, sabor, acidez medio además de presentar buen sabor residual.
El perfil de taza del café del departamento de Boaco corresponde a un café dulce, con buen balance, uniforme con un sabor medio, acidez cítrica y cuerpo medio, además de presentar buen sabor residual.
El café producido en regiones volcánicas o «café volcánico», es altamente valorado en la industria cafetera debido a sus características únicas y su calidad. El café de la isla de Ometepe se caracteriza entre sus principales atributos por su dulzura, uniformidad limpieza y diferentes fragancias o aromas que brindan estos cafés con notas afrutadas, cítricas, caramelo y chocolate.
En los Estudios realizados en los departamentos del pacifico destacan la excelente uniformidad en la taza, con un café bastante dulce, acides baja a media en algunas zonas, buena fragancia, cuerpo, sabor y sabor residual medio.