OH済　築地 正本 相出刃185ｍｍ。6ｍｍ厚 本刃付済 新品木鞘付 OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘

商品説明

OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘。左利き用本打出刃庖刀 – 包丁の築地正本。製品の種類 – 包丁の築地正本。築地 正本の相出刃だと思います。刃長「185ｍｍ」顎まで。刃厚6ｍｍ「峰厚」です。新品木鞘「社外品」を付けて再出品です。日本製。白木朴木鞘です。新品未使用ですＯＨ済です。刃はダイヤモンド荒砥で地均してから本刃付け施工をしました。全て天然石とファイン・セラミック砥石での手研ぎです。ベルトグラインダーやサンダー等の電動工具での作業は一切していません。磨きも手作業です。サンダーで青＆白棒での磨きでは無いです。包丁なので焼き戻りも怖いですから。研ぎもベルトグラインダーの研ぎでは無いです。刃先を見ればわかると思います。和包丁です。青ネギの細切れが簡単に出来ます。２ｍｍの洋包丁の三徳包丁で切るより簡単に細かく切れます。研ぎ後に試しました。再度、刃先はＢＨで仕上げ直しています。鶏肉のモモ肉も皮ごとスパッと切れます。仕上げ自体は刺身包丁を仕上げる研ぎと同じ施工で研いでいます古い包丁をOHして研ぎ直していますが、個人的には古い鋼ほど良く締まってちゃんと手入れすれば現行の刃物より良いと思います。柄はオリジナルのままです。ガッチリはまっていますし壊さないと後半は不可能でしたのでそのままです。挿し口は未施工っぽかったので最後にロウ入れしてあります「水の侵入防止の為です・和包丁の一般的な施工方法です」研ぎですが、顎の辺りに欠けは補正していないです。流石に直すには全体的にここまで削る必要があるので、顎部位ですので数回研ぎベリしてからで問題無いと判断して細かい欠けですがそのままです。使用には特に問題無いと思います。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。。製品の種類 – 包丁の築地正本。祐成　本職用鎌型薄刃包丁　本焼　七寸。バーミキュラ フライパン ガラス蓋、レシピ本付き。☆リンナイ ガスコンロ☆。アサヒ軽金属　ゼロ活力なべ　ゼロ活力鍋　L 5.5L型。天然砥石　名倉　白　(細目) 中仕上げ砥石。天然砥石　巣板。ストウブ限定品　完売品　未使用。⭐︎値下げ　ルクルーゼ　ココット　18センチ。炊飯器。ル・クルーゼ　廃盤色　ミストグレー。無水鍋2点。❌猫好き*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*新品　コップ引っ掛けスプーン。本職用鰹節削り器　安来鋼　青砥2号　小椋製作所。BONIQ BNQ-10 ブラック BONIQ2.0 低温調理器 未使用。【一点限り特別価格！早い者勝ちの極上鰻裂き包丁！】鰻裂き包丁 6寸 刺身包丁。中国　四川省　茶道具　銅　薬缶　やかん　新品未使用。270mm　刃渡り約260mm　9寸　柳刃包丁　人工象牙　黒三本巻　八角柄。青二鋼　身卸包丁　240㎜ 8寸。(258)タッパウェアレインボークッカープレミアム28センチ新品4.6L説明必読。天然砥石。Fissler フィスラー 圧力鍋 プレミアム 3.5L。staub ストウブラウンド スノーピーク peak 22cm。フードプロセッサー。クルーゼセット　可愛いピンク　２点セット。南部鉄器　四角型鉄瓶　小槌型の蓋　南部盛岡三厳堂。ONEIDA USA アンティーク。ティファール ニュートリクック エクスペリエンス 6L 圧力鍋。断捨離中☆プロフ必読✩⃛ Silit セット。（未使用品）AMC社製　ウォック鍋（温度計付きフタ）。※6/1まで限定¥2万→¥1万8千※SIMPLEX シンプレックス　コイルケトル