Ubicación: Los municipios San Rafael del Norte, Jinotega, San Sebastian de Yali y Santa María de Pantasma en el departamento de Jinotega.
En Enero del 2022 fue solicitada ante MIFIC el registro de la DO Café Cuspire por la Cooperativa Café de Alturas (COOMCAFE R.L.) y Cooperativa El Tepeyac de San Rafael del Norte y Cooperativa El Gorrión de San Sebastián de Yalí.
Su ubicación geográfica es en el departamento de Jinotega, la zona de mayor producción de café a nivel nacional. En el área delimitada como Do existen aproximadamente 4278 pequeños productores de café, con 9507 manzanas de café establecido.
El café producido en la zona demuestra una consistencia constante y un perfil de taza atractivo para los mercados internacionales, lo que busca el acceso a nuevos mercados y precios diferenciados para la rentabilidad y sostenibilidad de las familias productoras de café de los municipios del departamento de Jinotega.
