Ubicación: Los municipios Dipilto, Macuelizo, Mozonte y Ocotal del departamento de Nueva Segovia.

La Denominación de Origen café Dipilto tiene como estructura administrativa a la Asociación de Cafetaleros de Nueva Segovia, (ASOCAFENS). El reconocimiento de la DO fue otorgado por MIFIC el 26 de noviembre del 2018.

Área de 388.88 km²

En el área existen aproximadamente 1850 productores de café, en su mayoría pequeños productores que tienen establecidas más de 4500 manzanas de café, todas bajo sombra, creando sistemas agroforestales que contribuyen a la protección ambiental con la implementación de buenas prácticas agrícolas, promoviendo también la cultura de producción de cafés especiales.

Su área de producción es la Cordillera Dipilto y Jalapa, que es la frontera natural entre Nicaragua y Honduras y también área protegida nacional, es la formación geológica más antigua de Nicaragua y posee las crestas más elevadas y continuadas, entre ellos el punto más alto de Nicaragua que es el cerro Mogotón con 2106 msnm. En esta zona encontramos la topografía, los ríos, la biodiversidad expresada en su flora y fauna, como la vegetación de pinar y latifoliada o combinaciones de ellas.